Promuovere la conoscenza , la proprietà e l'uso dell'olio di oliva. Cominciano i corsi professionali per aspiranti assaggiatori di olio di oliva.
L'iniziativa è della associazione culturale Botigueta che lunedì prossimo, alle 15,30, presenterà l'evento nella sala della Meta a piazza Porta Terra.. I corsi si terranno da mercoledì 20 maggio e fino al successivo venerdì nell'Oleificio San Giuliano.
Le lezioni dopo una premessa di carattere generale sulle diverse fasi della tecnologia di produzione, le ripercussioni organolettiche e chimico – fisiche del prodotto, gli aspetti normativi che regolano produzione e commercializzazione, affronteranno la parte sensoriale per il riconoscimento di pregi e difetti tipici degli oli extra vergini.
Durante ogni attività l'aspetto tecnico teorico verrà abbinato a sessioni pratiche di assaggio per approfondire la qualità del prodotto e il suo accostamento alle pietanze. Il corso sarà tenuto dall'oleologo Giandomenico Scanu
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